■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Farfalle Fresche Semintegrali
- 300 gr. di Asparagi Selvatici
- 150 gr. di Ricotta Finissima Di Capra
- Olio di oliva
- 2 Mestoli di Brodo Vegetale
- Sale Marino
- 1 Macinata di Pepe (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far appassire gli asparagi mondati e tagliati a pezzetti in 2 mestoli di brodo vegetale; salare.
Una volta cotti frullarli con un filo d’olio crudo.
Incorporarvi la ricotta e a piacere una macinata di pepe.
Tenere in caldo a bagnomaria, quindi condirvi la pasta lessata al dente.
