Ricetta Favata  - variante 3
Favata - variante 3

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Fave Messe In Ammollo Per Una Notte
  • 1 Piede Di Maiale
  • Cotenna Di Maiale
  • 1 Stinco Di Maiale
  • Orecchio Di Maiale
  • Guanciale Di Maiale
  • Aglio
  • Cipolla
  • Prezzemolo
  • Pomodoro Secco
  • Cardi
  • Peperoncino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per preparare le fave, toglierle dall’acqua salata dell’ammollo, lavarle e con l’aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro.
Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l’orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l’aglio e il pomodoro secco.
Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l’acqua rimanente e coprire la pentola.
Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo.
È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l’autentica cucina tradizionale.

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