■ Ingredienti
- 350 gr. di Fave Secche Decorticate
- 50 gr. di Lardo
- 100 gr. di Pancetta Tesa
- 2 Cipolle
- 500 gr. di Cardi
- Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda.
In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato.
Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata.
Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave.
Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).
