■ Ingredienti
- 800 gr. di Fegato Di Maiale
- 600 gr. di Reticella Di Maiale
- Alcune Foglie di Alloro
- Salvia
- Semi Di Finocchio
- 30 gr. di Burro
- 60 gr. di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l’uno.
Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca.
Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini.
Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d’olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Servite ben caldi.
