■ Ingredienti
- 800 gr. di Fegato Di Vitellone
- 80 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
- 2 Limoni A Spicchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro.
Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso.
Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo.
Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre.
Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.
