Ricetta Fichi fritti
Fichi fritti

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Fichi Maturi
  • 125 gr. di Farina
  • 100 gr. di Vino
  • 50 gr. di Zucchero A Velo
  • 2 Cucchiai di Zucchero Semolato
  • 1 Uovo
  • 100 gr. di Lamponi
  • 1/2 Cucchiaio di Olio D oliva

  • Olio Per Friggere

    Per Guarnire
  • di Menta
  • Ribes

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell’uovo (conservate l’albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l’impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d’oliva e l’albume montato.
Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio.
Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell’olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.

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