Ricetta Filetti di fagiano all’arancia
Filetti di fagiano all’arancia

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Fagiano
  • 1 Arancia
  • 60 gr. di Burro
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Alcune Bacche di Ginepro
  • 20 cl. di Brodo
  • Sale
  • Pepe In Grani

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disossate il fagiano, tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa.
In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro, cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti.
In un’altra pentola versate il vino, il brodo, alcuni grani di pepe e il sale.
Immergetevi la carcassa e portate a bollore.
Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà.
Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo.
Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa, aggiungete il succo d’arancia, lasciate bollire ancora 2 minuti.
Disponete sul piatto da portata, servite subito.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC, Morellino Di Scansano DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC.

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