Ricetta Filetto di manzo lessato con verdure
Filetto di manzo lessato con verdure

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di Filetto Di Manzo
  • 100 cl. di Brodo Di Manzo
  • Sale Grosso
  • 6 Grani di Pepe
  • 1/2 Mazzetto di Prezzemolo Per Bouquet Garni
  • 1 Rametto di Timo Per Bouquet Garni
  • 1 Foglia di Alloro Per Bouquet Garni
  • Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d’alloro.
Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo ’sospendere’ nel recipiente di cottura.
Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione.
Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sarà completamente coperto dal liquido senza però toccare il fondo del recipiente.
Fissate lo spago legando l’estremità libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola.
Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodichè levatelo dalla casseruola, tagliatelo a metà e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo.
Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a ciò che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento.

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