■ Ingredienti
- 2 Finocchi (di 180 G Ciascuno)
- 1 Scalogno Tagliato A Brunoise
- 1/4 Spicchio D aglio
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Rametto di Timo
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Alloro
- 5 cl. di Vino Bianco
- 10 Olive Nere
- 50 cl. di Passato Di Pomodoro
- 10 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline.
In una pirofila con l’olio fate rosolare lo scalogno e l’aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d’alloro.
Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro.
Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti.
In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
