■ Ingredienti
- 1000 gr. di Finocchi Teneri
- 50 gr. di Olive Verdi
- 50 gr. di Olive Nere
- 1 Cucchiaio di Capperi Sott aceto
- 3 Carciofini Sott olio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Pasta D acciughe
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata.
Scolarli ancora al dente.
Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d’acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale.
Amalgamare bene la salsina.
Tagliare i finocchi a metà, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.
