■ Ingredienti
- 6 Finocchi
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Cipolla Grande
- Sale
- Pepe
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 15 cl. di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiaini di Erbe Aromatiche Tritate
- 1 Goccia di Tabasco
- 120 gr. di Pancetta Affumicata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una casseruola fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano.
Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti.
Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa.
Pulite i finocchi, divideteli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sarà croccante e dorata.
Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite.
