■ Ingredienti
- 12 Fiori Di Zucchine
- 1 Mozzarella Piccola
- 6 Filetti D acciughe
- 100 gr. di Farina
- 1 Uovo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Acqua
- Sale
Olio D oliva
Per La Pastella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell’uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.
Lasciatelo riposare per mezz’ora e poi unitevi l’albume montato a neve ferma.
Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d’acciughe.
Chiudete l’apertura con uno stecchino.
Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio bollente.
Ritirateli appena diventano dorati.
