■ Ingredienti
- 3 Aringhe Affumicate
- 400 gr. di Pane Raffermo
- 3 Uova
- 1 Limone
- 2 Bicchieri di Latte
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Alcuni Crostini di Pane Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettate il pane e lasciatelo ad ammorbidire nel latte, poi strizzatelo e tritatelo.
Sciacquate le aringhe, diliscatele e tritatele finemente; mescolatele poi con cura con il burro fatto sciogliere a bagnomaria, i tuorli d’uovo, il pane e un abbondante pizzico di pepe in modo da ottenere un composto omogeneo al quale, in ultimo, unirete gli albumi montati a neve (rigirate molto delicatamente e dal basso verso l’alto per non rischiare che il tutto si sgonfi).
Distribuite poi il composto di aringa in appositi stampini individuali imburrati e fate cuocere in forno moderatamente caldo per 30 minuti.
Sformate e servite subito, accompagnando con crostini di pane nero tostati.
