Ricetta Flan di cardi  - variante 2
Flan di cardi - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Cardi
  • 4 Uova
  • 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Vaccheria) e poi lessateli in abbondante acqua per dieci-quindici minuti.
Lasciateli raffreddare e tagliateli finemente con la mezzaluna.
Fateli quindi insaporire nel burro in una padella a fuoco moderato; aggiustate di sale.
Dopodichè versateli in una terrina, aggiungete il parmigiano grattugiato, amalgamate e poi incorporate i tuorli delle quattro uova.
A parte montate a neve i bianchi e quindi uniteli al composto.
Pepate, amalgamate ancora, ed infine versate in una forma da budino o in formine monodose imburrate.
Fate cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per un trentina di minuti, controllando la cottura con un coltello: la lamina deve fuoriuscire asciutta a flan cotto.
Servitelo caldo irrorato di bagna caoda.
Vino consigliato: Dolcetto d’Alba.

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