■ Ingredienti
- 1000 gr. di Spinaci
- 80 gr. di Burro
- 50 cl. di Latte Intero
- 40 gr. di Farina
- 3 Uova
- 2 Cucchiai di Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore.
Quando sono raffreddati strizzateli bene e passateli al setaccio, poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli asciugare rimescolandoli spesso perché tendono ad attaccarsi con facilità.
In un’altra casseruola preparate una besciamella con 60 g di burro, 30 g di farina ed il latte; amalgamate gli spinaci alla besciamella, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo e i tuorli.
Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo; infine montate a neve ben ferma le chiare ed unitele delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate uno stampo ad anello, battetelo per eliminare la farina in eccesso e riempitelo con il composto.
Livellate e cuocete a bagnomaria in forno a 200 gradi per circa 1 ora.
Servite il flan caldo, sformato su un piatto da portata.
