■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina
- 1 Bustina di Lievito Di Birra Liofilizzato
- 100 gr. di Zucchero Di Canna
- 2 Uova
- 100 gr. di Albicocche Secche
- 100 gr. di Prugne Secche
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- Olio D oliva
- Zucchero A Velo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro.
Unite il lievito in polvere, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua tiepida.
Cominciate a lavorare il composto e quando sarà abbastanza amalgamato aggiungete un uovo intero.
Impastate a lungo il composto fino a che non si staccherà facilmente dalle mani e non avrà assunto una consistenza omogenea.
Formate una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per un’ora.
Tritate grossolanamente le albicocche, le prugne e l’uvetta.
Quando la pasta sarà lievitata, lavoratela nuovamente per qualche minuto e poi incorporate la frutta secca tritata.
Distribuite l’impasto in 8 piccole teglie rotonde leggermente unte di olio.
Coprite le teglie con un canovaccio e lasciatele riposare in un luogo tiepido ancora per mezz’ora.
Mettetele nel forno a 220 gradi per circa 15 minuti.
Separate il tuorlo dall’albume dell’uovo che avete tenuto da parte.
Spennellate le focaccine con il tuorlo, dopo averlo allungato con uno o due cucchiai di acqua tiepida.
Spolverizzate le focaccine con un po’ di zucchero a velo aiutandovi con un colino a trama larga.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Sfornate e servite.
