■ Ingredienti
- 600 di Fesa Di Tacchino
- 400 gr. di Funghi Porcini
- 40 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere di Brodo Di Dado
- 1/2 Limone
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Cipolla Piccola
- 2 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d’olio e, a fuoco vivace, rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari, di media grandezza, girandoli in continuazione.
Quando sono dorati toglieteli.
Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero.
Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame.
Versate il vino.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz’ora.
Intanto pulite i funghi, tagliateli a fettine, insaporitele con un po’ d’olio e poi unitele alla carne.
Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d’aglio tritati.
Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz’ora.
Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d’acqua, il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe.
Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello, versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida, ma resti morbido e cremoso, velando delicatamente la carne.
Passate sul piatto da portata caldo.
Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Valnure Pinot Nero DOC, Montepulciano D’Abruzzo Cerasuolo DOC.
