■ Ingredienti
- 1 Peperone Rosso
- 2 Filetti Di Sgombro Sott olio
- 150 gr. di Tonno Sott olio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 2 Spicchi di Aglio
- 5 Uova
- 4 Cucchiai di Panna (o Latte)
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate il peperone sulla fiamma, spellatelo e tagliatelo a listarelle sottili.
Mondate e lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente con l’aglio.
Fate appassire il trito su fuoco basso con 3 cucchiai di olio, poi unite i filetti di sgombro tritati.
Aggiungete il peperone e lasciate insaporire per 3-4 minuti, sempre a fuoco basso.
A fine cottura unite il tonno sbriciolato e sgocciolato, mescolate e salate leggermente.
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e 4 cucchiai di panna.
Aggiungete il composto preparato e mescolate.
In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio.
Versatevi la preparazione e fatela cuocere su fuoco basso per 5 minuti.
Girate la frittata e terminate la cottura.
Servitela tiepida o fredda, accompagnandola con insalata verde o mista.
