■ Ingredienti
- 500 gr. di Patate
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 6 Uova
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Zucchina Piccola
- 1 Peperone
- 1 Cipolla
- Basilico
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele.
Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla affettata, quando sarà appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire.
Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati.
Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti.
Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti.
Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati.
