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Ricetta frittata con carciofi e funghi
Ricetta Frittata con carciofi e funghi
Frittata con carciofi e funghi

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 5 Uova
  • 8 Carciofi
  • 150 gr. di Funghi Coltivati
  • 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 4 Cucchiai di Brodo
  • 2 Panini
  • 1 Pizzico di Origano
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Limone

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d’altezza per eliminare le spine.
Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone.
Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili.
Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l’olio, l’aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti).
Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l’origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato.
Servitela calda.

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