■ Ingredienti
- 800 gr. di Zucchine
- 6 Uova
- 200 gr. di Ricotta
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitevi il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l’aglio), mescolate delicatamente.
In una padella scaldate due o tre cucchiai d’olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta.
Cuocete come una normale frittata e servite calda.
