■ Ingredienti
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- 3 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- 80 gr. di Burro
- 10 Uova
- 300 gr. di Pomodori
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i peperoni, tagliate a striscioline la polpa, passate queste striscioline in padella con un cucchiaio di burro.
Passate al setaccio i pomodori, fate cuocere ciò che ricavate in tegame con due cucchiai di burro e un pizzico di sale.
Sbattete le uova in una terrina, unite l’aglio e una manciata di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, uno di pepe, unite anche la polpa dei pomodori, per ultimi i peperoni; mescolate bene per distribuire gli ingredienti, versate tutto in padella in altro burro bollente; formate e cuocete la frittata, passandola da tutte e due le parti.
