■ Ingredienti
- 500 gr. di Albicocche Sciroppate
- Zucchero
- 1 Bicchierino di Brandy
- 2 Uova
- 1 Cucchiaino di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Latte
- 100 gr. di Farina
- 1 Limone
- Zucchero A Velo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sgocciolare le albicocche, spolverizzarle di zucchero e spruzzarle con 1 bicchierino di brandy.
Lasciarle macerare per 1 ora.
Sbattere i tuorli con il latte, unire 1 cucchiaino d’olio e 1 pizzico di sale e, poco per volta, la farina setacciata; poi incorporare la scorza del limone grattugiata.
Montare a neve 1 albume e unirlo alla pastella.
Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella, poi friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero a velo.
