■ Ingredienti
- 500 gr. di Melanzane
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 40 gr. di Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato
- 2 Uova
- Farina
- Pangrattato
- Origano
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 15 persone.
Dopo aver tagliato a fette grosse le melanzane immergetele in acqua fredda salata e l’uvetta in acqua tiepida.
Dopo 30 minuti fate cuocere 5 minuti le melanzane in acqua salata indi scolatele.
Una volta tiepide strizzatele bene, sminuzzatele e mettetele in una terrina.
Unite 1 uovo, pecorino, origano, pepe, noce moscata, l’uvetta scolata, sale.
Impastate bene il tutto e formate 15 polpettine passatele nella farina poi nell’uovo.
