■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 100 cl. di Latte
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 1 Limone
- 50 gr. di Farina Bianca
- 2 Uova
- 1 Manciata di Uvetta Sultanina
- 1 Manciata di Canditi Tagliati A Cubetti
- Olio Per Friggere
- 1 Pizzico di Sale
- Zucchero A Velo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone.
Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante.
Unite piano piano la farina, le uvette (che avrete lasciato in acqua tiepida per qualche tempo) ed i canditi.
Per ultimo versate i tuorli e gli albumi montati a neve.
Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete.
Passatele nella farina e friggetele in olio bollente.
Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinché perdano l’unto.
Servitele calde, spolverizzate di zucchero a velo.
