■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina Bianca 00
- 70 gr. di Zucchero Semolato
- 50 gr. di Farina Gialla
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 20 gr. di Pinoli
- 2 Uova
- Zucchero A Velo
- Lievito In Polvere
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Rum Bianco
- 1 Cucchiaio di Sherry (o Vino Marsala Secco)
- Olio Per Friggere
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbattete le due uova con lo zucchero semolato, unendo la scorza grattugiata di mezzo limone, una cucchiaiata di Rum e una di Sherry o di Marsala.
Unite poi un pizzico di sale, l’uvetta pulita in un telo umido ed i pinoli; incorporatevi la farina gialla e quella bianca setacciate insieme a tre quarti di bustina di lievito.
Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, o strutto, e quando sarà ben caldo tuffate in esse il composto preparato mettendone un cucchiaino scarso per volta, ottenendo così delle frittelle rotonde e ben gonfie.
Appena saranno dorate e leggermente croccanti all’esterno scolatele e fatele ’asciugare’ su carta da cucina sistemandole poi sul piatto.
Spolverizzate di zucchero a velo fatto scendere da un setaccino e servitele calde, tiepide o fredde.
