■ Ingredienti
- 2 Carciofi
- 2 Zucchine
- 2 Patate
- 100 gr. di Cervello D abbacchio
- 100 gr. di Animelle D abbacchio
- 100 gr. di Mozzarella
- 1/2 Cavolfiore
- Sale
- Farina
- 4 Uova
- Aceto Di Vino
- Abbondante di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali.
Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell’uovo battuto.
Friggete in abbondante olio d’oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.
