Ricetta frutta secca al fondente
Ricetta Frutta secca al fondente
Frutta secca al fondente

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Datteri Snocciolati
  • 12 Prugne Secche
  • 12 Noci Sgusciate
  • 150 gr. di Cioccolato Amaro
  • 600 gr. di Zucchero
  • 50 gr. di Glucosio
  • Alcune Gocce di Colorante Verde
  • Alcune Gocce di Colorante Rosa
  • Alcune Gocce di Limone

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene, quindi asciugatele.
Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia), il limone e un bicchiere d’acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio.
Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d’acqua e limone, spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d’acqua quando avrà assunto un color miele.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato.
Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente.
Mettete un po’ di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce.
Immergete la frutta per metà nel cioccolato e versatevi sopra un po’ di caramello.

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