■ Ingredienti
- 500 gr. di Famigliole
- 500 gr. di Funghi Gallinacci
- 75 cl. di Aceto Di Mele
- Aglio
- Pepe Bianco
- Alcune Foglie di Alloro
- Sale
- 25 cl. di Acqua
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate le famigliole a mazzetti.
Togliere dai funghi la parte terrosa del gambo ed eventualirnresidui di terra con un panno umido.
Se sono molto sporchi passarli velocemente sotto lacqua edrnasciugarli.
Far bollire acqua, aceto e sale e cuocervi i funghi per 20 minuti.
Scolarli, premerli delicatamenterncon uno straccio per far uscire laceto in eccesso.
Sistemarli una volta freddi nei vasetti alternandoli conrngli aromi.
Aggiungere lolio avendo cura di coprire bene e riporre al fresco.