■ Ingredienti
- 6 Funghi Porcini Piuttosto Grandi
- 8 Pomodori Maturi
- 100 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Uova
- Pangrattato
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano
- 4 Acciughe Diliscate
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella.
Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due cucchiai d’olio d’oliva dopo aver aggiunto l’aglio.
Cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere i pomodori passati e le acciughe che dovranno essere tagliate a pezzetti piccoli, salare, pepare e lasciar cuocere ancora per una mezz’ora.
Nel frattempo sbattete in un terrina le due uova con il parmigiano e il pangrattato, quindi amalgamare con i pomodori e le acciughe.
Riempire le cappelle con l’impasto ottenuto e infornare per 40 minuti.
