■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Fusilli
- 300 gr. di Zucchine
- 2 Rametti di Menta
- 1 Manciata di Mandorle Pelate
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
In una padella antiaderente, fate imbiondire 1 spicchio d’aglio nell’olio caldo, subito dopo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciatele cuocere per circa 15 minuti.
Successivamente, togliete l’aglio, lasciatele intiepidire e versate tutto nel frullatore unendo l’altro spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta e frullate fino ad ottenere una cremina, che, rimetterete sul fuoco per altri 5 minuti salando e pepando.
Quasi contemporaneamente, scottate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella amalgamandoli energicamente.
In ultimo, aggiungete qualche fogliolina di menta e servite subito in tavola.
