Ricetta galantina ai sottaceti
Ricetta Galantina ai sottaceti
Galantina ai sottaceti

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Testa di Maialino Da Latte
  • 250 gr. di Cotenne Di Maiale
  • 120 gr. di Lardo Di Maiale
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 100 cl. di Acqua
  • 100 cl. di Vino Bianco
  • Prezzemolo
  • Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.
Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.
Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all’interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore.
Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.
Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.
Lasciate a marinare per 2 ore.
Prima di servire togliete l’aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott’aceto, cipolla fresca e prezzemolo.

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