■ Ingredienti
- 3 Galletti
- 1/2 Cipolla
- 50 gr. di Burro
- Olio D oliva
- 5 Pomodori Perini
- 1/2 Bicchiere di Brandy
- 100 gr. di Olive Verdi
- 1 Cucchiaio di Capperi
- Erbe Aromatiche
- Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi.
In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d’olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare.
Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po’ di brodo.
Coprite e portate a cottura.
Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.
