■ Ingredienti
- 1 Galletto
- 500 gr. di Pomodorini A Grappolo
- 300 gr. di Olive Nere Toscane
- 400 gr. di Patate Novelle
- 1 Finocchio
- 1 Scalogno
- 1 Mazzetto di Basilico
- 2 Peperoncini Piccanti
- 1 Bicchiere di Vino Rosso Secco
- 1 Cucchiaio di Pasta D acciughe
- Salsa Worcester
- Olio D oliva
- Olio Di Semi
- Farina
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e spezzare il galletto.
In una capace casseruola mettere dell’olio d’oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati.
Far dorare, aggiungere la pasta d’acciughe e farla sciogliere.
Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura.
Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell’acqua.
Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi.
Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di salsa Worcester.
