Ricetta ganache
Ricetta Ganache
Ganache

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    2 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di cioccolato fondente o amaro
  • 1 tazza (tipo Mug) di panna liquida fresca (circa 150gr)
  • 1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
La ganache è una crema anche detta crema parigina che serve a ricoprire tanti dolci e che poi a temperatura ambiente tiene la forma che gli è stata data.

Se non lo avete già fatto tritate finemente il cioccolato e mettetelo in una ciotola media.
Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio (non distraetevi perchè basta un attimo perchè esca tutta fuori dal pentolino!) ed appena inizia a bollire toglietela dal fuoco e versatevi il cioccolato tritato incorporandolo con un cucchiaio di legno e lavorando il composto fin che non sia liscio, soffice e spumoso.
Se la crema tende a formare piccoli grumi riscaldatela un poco a bagnomaria sempre continuando a mescolare.

Incorporare il rum se lo si desiderate.

Lasciare la ganache raffreddare lentamente (non in frigo) ponendola in un recipiente, che abbia la forma desiderata (se non la si vuole usare come strato ricoprente) o versarla sul dolce preparato per dare l'aspetto di glassa al cioccolato.
Per esempio per San Valentino, anniversari o altri momenti romantici può essere usata per ricoprire dei cuori biscotto o torte o qualsiasi altro dolce.

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