■ Ingredienti
- 1000 gr. di Patate Farinose
- 80 gr. di Burro
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- 1 Mozzarella Grande
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate, sbucciatele e passatele.
Mentre sono ancora calde conditele con il burro sciolto a fiamma leggera, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe.
In una pirofila da forno imburrata mettete la metà del composto, distribuitevi sopra la mozzarella tagliata fettine, coprite con il restante composto e cuocete in forno a fuoco medio 40 minuti.
Servite tiepido.
