Ricetta gelatina
Ricetta Gelatina
Gelatina

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per 100 Cl Di Gelatina
  • 500 gr. di Ossa Di Manzo
  • 1 Piedino Di Vitello
  • 250 gr. di Garretto Di Vitello
  • 300 gr. di Carne Di Manzo Tritata
  • 250 cl. di Brodo Di Carne
  • 2 Albumi D uovo
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • 1 Costa di Sedano
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti.
Coprite con il brodo freddo, mettete sul fuoco, mescolate ogni tanto e schiumate prima dell’ebollizione.
Lasciate sobbollire per circa 2 ore, regolate il sale.
Passate il brodo al colino e fate raffreddare.
Se non fosse del tutto limpido, ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete un albume appena sbattuto e lasciate bollire 5 minuti.
Passate ancora il brodo al colino e lasciate raffreddare.
Mettete in frigorifero.
Non è necessario che la gelatina sia completamente rappresa: è sufficiente una consistenza gelatinosa.
Al momento di servire distribuitela nelle apposite tazze.
Sebbene in disuso, la gelatina è un elegante inizio di colazione.

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