■ Ingredienti
- 150 gr. di Fave
- 300 gr. di Carote
- 300 gr. di Rape
- 250 gr. di Fagiolini
- 4 Porri
- 200 gr. di Cime Di Cavolfiore
- 1 Ciuffo di Basilico
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti.
Sfogliate e affettate il bianco dei porri.
Pulite e lavate i fagiolini verdi.
Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore.
Lavate, asciugate e tritate il basilico.
In una ciotola sciogliete il sale con l’aceto, unite l’olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto.
Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.
