Ricetta Glassa fondente
Glassa fondente

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    10 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Zucchero
  • 30 gr. di Glucosio
  • 15 cl. di Acqua Fredda

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 10 persone.
Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico.
Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dall’esterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca.
Al momento dell’uso, mettete il fondente in una casseruola con l’aroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola.
Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.

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