■ Ingredienti
- 350 gr. di Erbette (biete)
- 300 gr. di Ricotta Romana
- 100 gr. di Formaggio Grana Padano
- 50 gr. di Formaggio Grana Padano Per Condire
- 100 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina Bianca
- 2 Tuorli D uovo
- Salvia Tritata
- Maggiorana Tritata
- Rosmarino Tritato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.
Scolatele e sgocciolatele.
Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po’ alla volta con 2 cucchiaini.
Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
