■ Ingredienti
- 2000 gr. di Patate Farinose
- 400 gr. di Farina
- 1 Uovo
- 800 gr. di Funghi Champignon
- 20 gr. di Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida
- Aglio
- Olio D oliva
- Prezzemolo
- Sale
- 25 cl. di Panna Fresca
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio di Funghi Porcini Secchi In Polvere
Per Il Condimento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l’uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot).
Con l’impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione.
Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.
Pulire e tagliare i funghi a fettine.
Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti.
Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace.
Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa.
Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.
