■ Ingredienti
- 8 Albicocche
- Zucchero In Zollette
- 65 gr. di Burro
- 80 gr. di Pangrattato
- 300 gr. di Ricotta (grasso 10%)
- 200 gr. di Farina
- 50 gr. di Burro
- 1 Tuorlo D uovo
- 1 Presa di Sale
Zucchero Vanigliato A Velo
Per La Pasta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d’uovo e il sale finché la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata.
Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero.
Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate.
