■ Ingredienti
- 600 gr. di Borraggine
- 10 Foglie di Menta
- 20 gr. di Farina
- Pangrattato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Uova
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Foglie di Salvia
- 1 Spicchio di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare, lavare e lessare la borraggine.
Strizzarla bene e farla insaporire per 5 minuti nell’olio con 1 spicchio d’aglio.
Togliere l’aglio, passare la borraggine al tritatutto con la menta, unire le uova, la farina, il formaggio e pangrattato sufficiente ad ottenere un impasto consistente.
Aggiustare di sale e pepe e formare palline grandi come noci.
Infarinarle e lessarle per 10 minuti.
Condire con burro fuso e salvia e spolverizzare di parmigiano.
