Ricetta gnocchi di nasello
Ricetta Gnocchi di nasello
Gnocchi di nasello

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 110 gr. di Semolino
  • 50 cl. di Latte
  • 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andrà Nella Salsa)
  • 40 gr. di Burro
  • 2 Tuorli D uovo
  • Noce Moscata
  • 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla)
  • Sale

  • Burro Per Imburrare La Pirofila

    Per La Salsa
  • 4 Gamberi Sgusciati
  • 40 gr. di Burro
  • 1 Bicchiere di Fumetto Di Pesce
  • 1 Cucchiaio di Olio Agliato
  • 4 Foglie di Acetosella
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire il nasello, metterlo in una casseruola con acqua fredda, il mazzetto aromatico e sale ; portare ad ebollizione, cuocerlo per 10 minuti.
Spellarlo, diliscarlo e passarlo a setaccio lasciando da parte 100 g di polpa fatta a piccoli pezzi (per la salsa).
Portare a bollore il latte con quaranta grammi di burro, sale un po’ di noce moscata ; versarvi a pioggia il semolino e cuocere mescolando per 20 minuti.
Unire il nasello passato a setaccio, amalgamare bene ; fuori del fuoco, incorporare i tuorli d’uovo.
Stendere il composto su un piano di marmo o un vassoio d’acciaio leggermente unti, in uno strato spesso 1 cm circa ; lasciare raffreddare.
Tagliare in formelle con uno stampino ovale lungo 6 cm e disporre questi gnocchi in una pirofila imburrata.
Per la salsa, scaldare in una casseruola 40 g di burro ; aggiungere i gamberi sminuzzati e la polpa di nasello, mescolare, bagnare con il fumetto di pesce, unire l’acetosella tritata finemente e l’olio agliato, aggiustare di sale e pepe.
Quando questa salsa comincia ad addensarsi, versarla sopra gli gnocchi.
Passare in forno a 200 gradi e gratinare per sette minuti.
Servirli molto caldi.

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