■ Ingredienti
- 30 cl. di Latte
- 100 gr. di Semolino
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Uovo Intero
- 1 Tuorlo D uovo
- 100 cl. di Brodo
- Burro
- Sale
- Farina
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiungerà l’ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Quando il composto è ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo.
Lasciate raffreddare.
Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini.
Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno.
Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.
