■ Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 3 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 50 cl. di Latte
- 1 Dado Per Brodo Di Pollo
- 1/2 Foglia di Alloro
- 75 gr. di Burro
- 25 gr. di Farina
- 3 Uova
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
- 6 Grani di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate bollire una grande pentola di acqua salata.
Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente.
Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola.
Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre.
Portate a ebollizione, salate e pepate.
Aggiungete l’alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti.
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare.
Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Sgocciolate le cimette.
Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli.
Mescolate, assaggiate e salate se necessario.
Unite il succo di limone.
Montate a neve le chiare d’uovo e incorporatele alla salsa.
Versate metà di quest’ultima nella pirofila.
Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa.
Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente.
Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
Servite subito.
