■ Ingredienti
- 100 gr. di Fagioli Cannellini
- 15 gr. di Aglio E Peperoncino
- 300 gr. di Vongole Veraci
- 150 gr. di Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia
- 8 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Prezzemolo
- 250 gr. di Farina Bianca 00
- 50 gr. di Farina Di Semola
- 180 gr. di Uova Pastaia
- Sale
- Pepe
- Dado
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bollire i fagioli cannellini.
Tritare aglio e peperoncino.
Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l’olio.
Tritare il prezzemolo.
Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia.
Insaporire con sale, pepe e dado.
Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l’anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po’ di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro.
Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo.
Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.
