■ Ingredienti
- 125 gr. di Gherigli Di Noci
- 30 gr. di Mandorle Pelate
- 70 gr. di Uvetta Sultanina
- Vino Marsala
- 60 gr. di Pinoli
- 35 gr. di Cedro Candito
- 30 gr. di Arancia Candita
- 40 gr. di Pangrattato
- 50 gr. di Burro
- 1 Limone
- 1 Arancia
- 2 Uova
- Zucchero
- Cannella
- Noce Moscata
- 700 gr. di Pasta Sfoglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Specialità di Cividale del Friuli.
Fare ammorbidire l’uvetta nel marsala.
Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l’uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora.
Mettere l’impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero.
Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve.
Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm.
Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale.
Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero.
Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti.
Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.
