■ Ingredienti
- 2 Mele Granny Smith
- 5 Ciuffi di Insalata Belga (indivia)
- 1 Uovo Sodo
- 3 Fette di Salmone Affumicato
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone Verde
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Senape
- 2 Cucchiai di Aneto
- 2 Cucchiai di Bacche Rosa
- Sale
- Pepe Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliere le foglie esterne e la base di ogni ciuffo d’indivia e lavarla sotto l’acqua corrente.
Tagliare il salmone affumicato a fette sottili e l’indivia a strisce secondo il senso della lunghezza.
Aggiungere il succo del limone verde, sbucciare le mele e grattugiarle.
In un’insalatiera, aggiungere il succo di limone rimanente, la senape, il sale e il pepe.
Unire l’olio d’oliva e l’uovo sodo, e dividere le strisce d’indivia nei diversi piatti di portata.
Aggiungere le mele, poi versare la salsa all’uovo e in ultimo cospargere con aneto e bacche rosa.
