■ Ingredienti
- 4 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 1 Limone (succo)
- 10 cl. di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliere ai cespi di indivia le foglie esterne più dure, eliminare la parte terminale del torsolo e lavare in acqua corrente.
Porre i cespi gli uni vicini agli altri, in piedi, in un tegame abbastanza stretto e alto circa 20 cm.
Salare leggermente, coprire, portare ad ebollizione e cuocere per 20’ circa.
Scolare, cospargere con olio e lasciare intiepidire.
Spruzzare il succo di limone, rigirare bene e servire.
